Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ананас 9горбуша 1сливки 4говядина 3сливочный сыр 2трюфель 2томат 2яйцо 2свекла 2маракуйя 2гребешок 2базилик 2апельсин 2салат романо 1полба 1помидор 1просекко 1ребро 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1саке 1хлеб 1сейтан 1спаржа 1сыр 1тесто 1фиалка 1папайя 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1яблоко 1паста 1манго 1палтус 1дрожжи 1авокадо 1арборио 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1джин 1зелёная гречка 1орзо 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1лимон 1мандарин 1маргарин 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9маринование 9взбивание 6карамелизация 6замораживание 5варка 4охлаждение 4томление 4стабилизация 3копчение 3запекание 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3желирование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9шоковая заморозка 4варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1газовая плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
пармезан ×ананас ×горбуша ×Сбросить всё