Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горбуша 1маш 1сливки 5авокадо 3картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1палтус 1шпинат 1паста 1зелень 1огурец 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1дрожжи 1зелёная гречка 1киноа 1креветка 1крупа 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 7варка 6бланширование 4взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2индукционная плита 2пароварка 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горбуша ×маш ×Сбросить всё