Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
десерт 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13мандарин 7омуль 1горбуша 1сливки 5миндаль 3апельсин 2сыр 2белый шоколад 2яйцо 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2лимон 2креветка 2гребешок 2говядина 2редис 1огурец 1орзо 1палтус 1паста 1полба 1помидор 1просекко 1пшеничная мука 1овсяные хлопья 1томат 1репа 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1морковь 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1мука 1картофель 1мозговая кость 1гриб 1авокадо 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1миндальная мука 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1кокосовая мука 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1маргарин 1марципан 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 8варка 5взбивание 5маринование 5стабилизация 5желирование 4запекание 4карамелизация 4замораживание 3сушка 3томление 3копчение 2протирание 2охлаждение 2гриль 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1заваривание 1замес 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8варочная плита 3планетарный миксер 3пароконвектомат 2шоковая заморозка 2сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2морозильная камера 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвектомат 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×мандарин ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё