Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8саке 2горбуша 1сливки 5яйцо 3картофель 3авокадо 2трюфель 2говядина 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2свекла 2писко 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1салат 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1палтус 1шпинат 1паста 1дрожжи 1огурец 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 7варка 5выпаривание 5карамелизация 5бланширование 4взбивание 4замораживание 4стабилизация 4загущение 3инфузия 3томление 3сушка 2гриль 2копчение 2желирование 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2индукционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×горбуша ×Сбросить всё