Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
холодная закуска 4выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сельдь 7горбуша 1омуль 1свекла 7яйцо 6картофель 6сливки 4яблоко 3говядина 2гребешок 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2редис 1помидор 1орзо 1полба 1паста 1палтус 1рис 1спаржа 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сыр 1огурец 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1томат 1зелёная гречка 1мука ржаная 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1груздь 1дрожжи 1зелень 1креветка 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 9маринование 8взбивание 5бланширование 4запекание 4стабилизация 3копчение 2томление 2соление 2охлаждение 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2замораживание 2пассерование 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1желирование 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё