Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 3салат 3горячее 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8горбуша 1маш 1яблоки 1сливки 5авокадо 3картофель 3яйцо 3спаржа 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2салат 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1шпинат 1яичный белок 1полба 1креветка 1палтус 1дрожжи 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1огурец 1зелень 1киноа 1крахмал 1крупа 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 8варка 6взбивание 5бланширование 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3томление 3копчение 2сушка 2гриль 2инфузия 2выпекание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горбуша ×маш ×яблоки ×Сбросить всё