Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 4горячее 2холодная закуска 2закуска 1салат 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13блин 8яблоки 1горбуша 1омуль 1сливки 5сыр 3гребешок 2лосось 2огурец 2ростбиф 2свекла 2сливочный сыр 2томат 2трюфель 2хлеб 2яйцо 2говядина 2ром 1полба 1рис 1редис 1пудра из фундука 1помидор 1савойская капуста 1рыба 1тыква 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1хумус 1паста 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1цветок цукини 1малина 1палтус 1дрожжи 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1зелёная гречка 1орзо 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 8взбивание 7запекание 6стабилизация 5варка 4загущение 3карамелизация 3протирание 3тушение 2томление 2копчение 2замораживание 2гриль 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1блинная сковорода 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×яблоки ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё