Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 3горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8горбуша 1омуль 1яблоки 1сливки 5яйцо 3картофель 3авокадо 2спаржа 2говядина 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1салат 1сыр 1тесто 1томат 1хумус 1шиитаке 1шпинат 1полба 1яичный белок 1помидор 1крахмал 1паста 1дрожжи 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1палтус 1зелень 1креветка 1крупа 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 5бланширование 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4копчение 3томление 3замораживание 3загущение 3гриль 3выпекание 2инфузия 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2миксер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горбуша ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё