Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сибас 5горох 4помидор 4картофель 3креветка 3морковь 3рис 3сливки 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2яйцо 2мидия 2кабачок 2гребешок 2говядина 2паста 1полба 1помидор черри 1редис 1ростбиф 1рыба 1свинина 1савойская капуста 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1осьминог 1говяжий бульон 1огурец 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1белый гриб 1блин 1булгур 1мука 1вол 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кальмар 1лосось 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 10варка 7маринование 7томление 6выпаривание 5запекание 5карамелизация 4стабилизация 4взбивание 3замораживание 3инфузия 3сушка 2бланширование 2загущение 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6газовая плита 4варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1тажин 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1блендер/термомикс 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сибас ×горох ×Сбросить всё