Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2салат 1суп 1
Кухня
авторская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сибас 5горох 4яблоки 1помидор 4картофель 3креветка 3морковь 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2мидия 2свекла 2кабачок 2гребешок 2говядина 2рыба 1полба 1помидор черри 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1осьминог 1паста 1зелень 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1огурец 1гриб 1зелёная гречка 1кальмар 1крахмал 1лосось 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 10варка 7маринование 7запекание 6томление 6выпаривание 5взбивание 4карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3инфузия 3сушка 2загущение 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6газовая плита 4варочная плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2конвекционная печь 2дегидратор 2планча 1фритюрница 1тажин 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сибас ×горох ×яблоки ×Сбросить всё