Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3блины 2салат 2холодная закуска 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13гречка 8омуль 1говядина 3гриб 3сливки 3яйцо 3хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2редис 2гребешок 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1пшеничная мука 1рис 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1сало 1спаржа 1творог 1телячье сердце 1томат 1цветок цукини 1цесарка 1шпинат 1орзо 1куриное сердце 1огурец 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вешенка 1говяжий бульон 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1курица 1лук зеленый 1мозговая кость 1молоко 1яблоко 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 8маринование 8запекание 6стабилизация 5карамелизация 4томление 4взбивание 3гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 2сушка 2выпаривание 2копчение 2бланширование 2выпекание 1вяление 1желирование 1заваривание 1замес 1инфузия 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 4сифон 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 2плита газовая 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пакоджет 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×гречка ×омуль ×Сбросить всё