Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8хала 1маш 1сливки 4яйцо 3авокадо 3картофель 3гриб 2орзо 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2гребешок 2говядина 2спаржа 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1хлеб 1салат 1тесто 1тимьян 1томат 1хумус 1огурец 1шиитаке 1цветок цукини 1зелень 1мука 1булгур 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1киноа 1креветка 1крупа 1лисички 1масло сливочное 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 10запекание 7варка 6выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×хала ×маш ×Сбросить всё