Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2холодная закуска 2закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8хрен 2сливки 4гребешок 3свекла 3сыр 2яйцо 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2ростбиф 2огурец 2лосось 2говядина 2спаржа 1помидор 1редис 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1шпинат 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1яблоко 1полба 1картофель 1орзо 1голубика 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1мясо дичи 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1малина 1мозговая кость 1мука 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 9запекание 6варка 5взбивание 5стабилизация 5загущение 3замораживание 3карамелизация 3протирание 3тушение 2томление 2сушка 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1блинная сковорода 1конвектомат 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×хрен ×Сбросить всё