Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
салат 4горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6имбирь 4сливки 4тыква 3морковь 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2зелень 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1облепиха 1огурец 1орех 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1хлеб 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яблоко 1мука 1краб 1маш 1говяжий бульон 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1банан 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1манго 1зелёная гречка 1зеленый лук 1кальмар 1картофель 1кешью 1кинза 1киноа 1креветка 1кукуруза 1кунжут 1лимон 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11варка 8маринование 7запекание 5томление 5взбивание 4карамелизация 4бланширование 3выпаривание 3пюрирование 3стабилизация 3замораживание 2загущение 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 4вакууматор 4плита 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильник 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×имбирь ×Сбросить всё