Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3холодная закуска 3блины 2горячее 2закуска 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 3healthy comfort food 1Веганская 1итальянская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13кешью 8омуль 1свекла 3огурец 3сливки 3говядина 2гребешок 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2рыба 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1рис 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1смородина 1спаржа 1утка 1овсяные хлопья 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1ягода 1халапеньо 1креветка 1мука зеленой гечки 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1икра морского ежа 1йогурт 1картофель 1кинза 1кокосовое молоко 1крыжовник 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 8запекание 6карамелизация 6варка 4взбивание 4гриль 3загущение 3стабилизация 3томление 3копчение 2выпаривание 2замораживание 2бланширование 2вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4блендер/комбайн 3пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2мангал 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (антипригарная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×кешью ×омуль ×Сбросить всё