Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9лаваш 1сыр 4сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2утка 2свекла 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1утиная печень 1орех 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1орзо 1картофель 1нут 1булгур 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1морковь 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1мандарин 1миндаль 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11карамелизация 8маринование 8запекание 7томление 7варка 5загущение 4стабилизация 4сушка 4взбивание 3замораживание 2инфузия 2прогревание 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2соление 1сифон 1протирание 1охлаждение 1опаливание 1копчение 1замес 1конфи 1замачивание 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4духовка 2су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная печь 2плита газовая 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×лаваш ×Сбросить всё