Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8лаваш 1яблоки 1омуль 1сливки 4яйцо 3авокадо 3картофель 3огурец 2гребешок 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2спаржа 2трюфель 2хлеб 2гриб 2орзо 2говядина 2пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1тофу 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1помидор 1шиитаке 1креветка 1полба 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1паста 1зелень 1крахмал 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1нут 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 9маринование 9варка 5взбивание 4выпаривание 4гриль 4карамелизация 4стабилизация 4копчение 3томление 3замораживание 3загущение 3бланширование 3инфузия 2сушка 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6духовка 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×лаваш ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё