Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8мак 2сливки 5картофель 3яйцо 3рис 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2орзо 2гребешок 2говядина 2авокадо 2гриб 2салат 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1томат 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черника 1шиитаке 1огурец 1паста 1зелёная гречка 1мука 1мозговая кость 1лимон 1крупа 1креветка 1клубника 1зелень 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блинчик 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12маринование 8запекание 7варка 6карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3томление 3сушка 2копчение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1соление 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 4варочная плита 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2жарочный шкаф 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1блендер/термомикс 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×мак ×Сбросить всё