Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
десерт 3горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13мандарин 7хрен 2сливки 4гребешок 3свекла 3миндаль 3сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2лимон 2креветка 2говядина 2белый шоколад 2апельсин 2рис 1овсяные хлопья 1огурец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1просекко 1пшеничная мука 1редис 1репа 1фиалка 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1муксун 1клюква 1морковь 1гранат 1авокадо 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кокосовая мука 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1марципан 1миндальная мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 8варка 6маринование 6запекание 5стабилизация 5взбивание 4желирование 4замораживание 4карамелизация 4сушка 4томление 3охлаждение 2протирание 2загущение 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 9варочная плита 3планетарный миксер 3сифон 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2морозильная камера 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×мандарин ×хрен ×Сбросить всё