город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 21десерт 16закуска 16холодная закуска 16блины 14салат 10суп 6горячее 5основное блюдо 5выпечка 4завтрак 4кулич 1
Кухня
авторская 41русская 13европейская 7итальянская 6французская 6еврейская 3мексиканская 2японская 2абхазская 1американская 1испанская 1корейская 1немецкая 1скандинавская 1средиземноморская 1украинская 1
Ингредиенты5
яйцо 174редис 17пармезан 13манго 12нут 10мука 42картофель 40огурец 26морковь 17сливки 16авокадо 15лосось 14сыр 13молоко 13говядина 13творог 11томат 11яблоко 11креветка 9свекла 9тесто 8хлеб 8изюм 8пшеничная мука 8краб 8миндаль 7рис 7шоколад 7шпинат 7ягода 6клубника 6апельсин 6индейка 5маракуйя 5маскарпоне 5сельдь 5тунец 5мука пшеничная 4язык 4помидор 4артишок 4малина 4киноа 4икра 4курица 4рыба 3фисташка 3тыква 3трюфель 3сметана 3сладкий перец 3утка 3облепиха 3лук 3лапша 3гречка 3булочка 3брокколи 3манная крупа 3сливочный сыр 2пшено 2рисовая мука 2ряженка 2свинина 2сливочное масло 2хурма 2тофу 2угорь 2форель 2цукат 2цукини 2черника 2перец 2перец болгарский 2лимон 2орех 2вишня 2мацони 2ананас 2абрикос 2банан 2блин 2бриошь 2арахис 2горошек 2зелень 2кокос 2крабовое мясо 2круассан 2гребешок 2пшеница 1пекан 1перепелка 1полба 1ростбиф 1рак 1раковые шейка 1салат 1руколла 1савойская капуста 1пастернак 1овсяные хлопья 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1омуль 1оливка 1свиное сало 1овсянка 1мясо 1муксун 1мука ржаная 1мука полбяная 1мука без глютена 1сахар 1сыр надуги 1семга 1хумус 1мортаделла 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1чай 1цитрус 1цветок цукини 1хрен 1сибас 1фундук 1финик 1треска 1телячье сердце 1творожный сыр 1тархун 1сыр фета 1сыр маскарпоне 1сухофрукт 1страчателла 1спаржа 1слива 1моцарелла 1булгур 1морской гребешок 1ветчина 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1жимолость 1груша 1грибы 1гриб 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1бычок 1имбирь 1булка 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1боб 1белый шоколад 1белый гриб 1батат 1баранина 1бакалао 1базилик 1айран 1айва 1зеленый лук 1йогурт 1морошка 1курага 1мороженое 1мозговая кость 1мёд 1масло сливочное 1манка 1мандарин 1макрель 1майонез 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1кукурузная лепешка 1йцо 1кукуруза 1крекер 1креветки 1красная рыба 1корюшка 1колбаска 1кокосовое молоко 1кефир 1кефаль 1кейл 1кальмар 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 82эмульгирование 81варка 72запекание 71взбивание 70карамелизация 54маринование 49охлаждение 31выпекание 24желирование 23замораживание 23стабилизация 23томление 22загущение 21ферментация 19бланширование 15копчение 14гриль 10сушка 10тушение 9выпаривание 7настаивание 7расстойка 6соление 6прогревание 5пюрирование 5глазирование 5водяная баня 5замес 5дегидратация 4на водяной бане 4пассерование 4замачивание 3пастеризация 3протирание 3сифон 3су-вид 3темперирование 2формовка 2тесто 2обжиг 2пропитка 2конфи 2инфузия 2ароматизация 1брожение 1вяление 1заваривание 1кляр 1припускание 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 68конвекционная печь 42вакууматор 34индукционная плита 33планетарный миксер 29пароконвектомат 19газовая плита 16духовка 16варочная плита 15су-вид оборудование 15холодильник 12плита газовая 11шоковая заморозка 11гриль 10конвектомат 10миксер 10плита 10духовой шкаф 9пароварка 9фритюрница 8блендер/комбайн 8дегидратор 7блендер/термомикс 7сифон 5сотейник 5планча 4плита (газовая или индукционная) 4миксер планетарный 4вафельница 4варочная поверхность 4горелка 3дегидратор/сушилка 3морозильная камера 3рисоварка 3термомикс 3погружной блендер 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2мороженица 2мясорубка 2коптильня 2блинница 2холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1темперирующее оборудование для шоколада 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сифоны 1плита (для варки) 1плита (антипригарная сковорода) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сотейник (как часть плиты) 1пакоджет 1печь (жарочная) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1куттер 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1гриль-сковорода 1горелка (для поджигания) 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинная плита 1хоспер 1
яйцо ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё