Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8манка 2сливки 4яйцо 4картофель 3рис 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2орзо 2авокадо 2гребешок 2говядина 2гриб 2пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр 1хлеб 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1полба 1помидор 1зелёная гречка 1паста 1огурец 1мука 1морковь 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1яблоко 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 8маринование 8карамелизация 6варка 5взбивание 4выпаривание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 4индукционная плита 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2комбайн 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×манка ×Сбросить всё