Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11маш 1говядина 4сливки 3свекла 2яйцо 2хлеб 2сливочный сыр 2киноа 2картофель 2гриб 2гребешок 2авокадо 2савойская капуста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1цветная капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1хумус 1орзо 1цветок цукини 1цукини 1паста 1креветка 1мука 1булгур 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 9варка 7взбивание 5выпаривание 5загущение 4запекание 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3гриль 2замораживание 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1ароматизация 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7блендер/термомикс 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2пароварка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×маш ×Сбросить всё