Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
холодная закуска 4выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13сельдь 7яблоки 1омуль 1репа 1свекла 7картофель 6яйцо 6яблоко 3сливки 3трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2хлеб 2рис 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1спаржа 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1мука ржаная 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1огурец 1крахмал 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1гриб 1мозговая кость 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1креветка 1мандарин 1марципан 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9варка 9маринование 8взбивание 5запекание 5бланширование 3замораживание 3стабилизация 3охлаждение 2томление 2соление 2протирание 2копчение 2загущение 2гриль 2выпаривание 2карамелизация 2инфузия 1сушка 1сифон 1прогревание 1пассерование 1дегидратация 1замес 1желирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2миксер 2индукционная плита 2духовой шкаф 2морозильная камера 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×яблоки ×омуль ×репа ×Сбросить всё