Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8ром 2яблоки 1омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2хлеб 2рис 2авокадо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ростбиф 1тесто 1савойская капуста 1салат 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1паста 1зелень 1мука 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1молоко 1какао 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4стабилизация 4томление 4замораживание 3копчение 3загущение 3гриль 3бланширование 3инфузия 2сушка 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 2миксер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ром ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё