Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
холодная закуска 4горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
еврейская 2авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сельдь 7орзо 2омуль 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 4яблоко 3говядина 2гребешок 2рыба 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2редис 1паста 1полба 1помидор 1цветок цукини 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хумус 1мука ржаная 1огурец 1говяжий бульон 1мука 1мозговая кость 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1груздь 1гриб 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10варка 9маринование 8запекание 5взбивание 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3копчение 2томление 2соление 2охлаждение 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2гриль 2вяление 1дегидратация 1желирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2планетарный миксер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1жарочный шкаф 1миксер 1гриль 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×орзо ×омуль ×Сбросить всё