Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8тимьян 2омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2хлеб 2рис 2авокадо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2перец рамиро 1полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1тесто 1савойская капуста 1салат 1томат 1хала 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1говяжий бульон 1мука 1булгур 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1лисички 1масло 1масло сливочное 1шпинат 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12маринование 10запекание 8варка 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3томление 3копчение 3загущение 3гриль 3взбивание 3бланширование 3инфузия 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×тимьян ×омуль ×Сбросить всё