Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8бамия 1яблоки 1омуль 1сливки 4яйцо 3рис 3картофель 3трюфель 2авокадо 2гриб 2говядина 2хлеб 2гребешок 2спаржа 2огурец 2свекла 2орзо 2сливочный сыр 2пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1тесто 1салат 1томат 1форель 1хумус 1шиитаке 1шпинат 1помидор 1цветок цукини 1зелень 1полба 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1паста 1зелёная гречка 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 9маринование 8варка 6выпаривание 5взбивание 4карамелизация 4стабилизация 4копчение 3сушка 3томление 3замораживание 3гриль 3бланширование 3загущение 3инфузия 2припускание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1замачивание 1охлаждение 1замес 1желирование 1глазирование 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×бамия ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё