Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8юдзу 2омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3свекла 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2редис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2паста 1полба 1помидор 1просекко 1пшено 1ростбиф 1шиитаке 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1морковь 1мука 1говяжий бульон 1мозговая кость 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1вол 1маракуйя 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1креветка 1крупа 1лимон 1мандарин 1эдамаме 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 8запекание 7варка 5бланширование 4взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 3копчение 3замораживание 3загущение 3гриль 3инфузия 2охлаждение 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7варочная плита 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×юдзу ×омуль ×Сбросить всё