Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9орзо 2вол 1сливки 5сыр 3яйцо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2гребешок 2говядина 2перец 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1цветок цукини 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1морковь 1шпинат 1яблоко 1ягода 1паста 1зелень 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1булгур 1малина 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1картофель 1кокос 1креветка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10запекание 7карамелизация 7варка 6маринование 6взбивание 5стабилизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3томление 2сушка 2протирание 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5конвекционная печь 4варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2плита газовая 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×орзо ×вол ×Сбросить всё