Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8репа 1бамия 1сливки 4рис 3картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2свекла 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1хлеб 1салат 1слива 1тесто 1томат 1форель 1хумус 1мука 1цветок цукини 1шиитаке 1огурец 1зубровка 1мозговая кость 1вол 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1марципан 1зелёная гречка 1зелень 1ирга 1клюква 1креветка 1крупа 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 8маринование 8варка 6выпаривание 5замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3сушка 3томление 3протирание 2инфузия 2копчение 2гриль 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2сотейник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×репа ×бамия ×Сбросить всё