Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8репа 1лаваш 1сливки 4авокадо 3картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1хумус 1салат 1слива 1тесто 1томат 1тофу 1хлеб 1нут 1цветок цукини 1шиитаке 1огурец 1клюква 1мука 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1зубровка 1ирга 1креветка 1крупа 1мандарин 1марципан 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 12маринование 9запекание 8варка 5выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3гриль 3загущение 3томление 3сушка 2инфузия 2протирание 2копчение 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6духовка 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×репа ×лаваш ×Сбросить всё