Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8репа 1маш 1сливки 4авокадо 3картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2мука 1огурец 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1хумус 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1цветок цукини 1шиитаке 1мозговая кость 1ирга 1марципан 1вол 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мандарин 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1киноа 1клюква 1креветка 1крупа 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11маринование 9запекание 7варка 6выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3томление 3протирание 2сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2сотейник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1бликсер 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×репа ×маш ×Сбросить всё