Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2холодная закуска 2десерт 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13блин 8репа 1омуль 1сливки 4гребешок 2трюфель 2говядина 2лосось 2хлеб 2яйцо 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2огурец 2рыба 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1рис 1сыр сулугуни 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1спаржа 1сыр сливочный 1творог 1мясо дичи 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1тыква 1картофель 1мука 1голубика 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1креветка 1малина 1мандарин 1марципан 1яблоко 1
Техника
жарка 11эмульгирование 11маринование 8взбивание 5запекание 5стабилизация 5варка 4протирание 4загущение 3замораживание 3карамелизация 3тушение 2томление 2копчение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 4индукционная плита 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2фритюрница 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1блинная сковорода 1блинная плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×репа ×омуль ×Сбросить всё