Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
холодная закуска 3горячее 2десерт 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 3итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13черешня 8омуль 1репа 1сливки 5свекла 3хлеб 2гребешок 2говядина 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2креветка 2шпинат 2рис 1огурец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пюре вишня 1ревень 1редис 1сыр 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1моцарелла 1творог 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1мука миндальная 1клюква 1молоко 1гриб 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1желатин 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кирш 1клубника 1лимон 1мандарин 1марципан 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 7маринование 7варка 7взбивание 5замораживание 4запекание 4карамелизация 4стабилизация 4протирание 3томление 3инфузия 2охлаждение 2копчение 2гриль 2загущение 2желирование 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1замес 1прогревание 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3дегидратор 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фризер 1плита газовая 1погружной блендер 1сотейник 1печь 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1индукционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×черешня ×омуль ×репа ×Сбросить всё