Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 3блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13осьминог 7репа 1омуль 1картофель 4креветка 3помидор 3сливки 3шпинат 3трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2рукола 1орзо 1паста 1полба 1редис 1ромеско 1ростбиф 1тесто 1рыба 1савойская капуста 1сибас 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1огурец 1томат 1хумус 1цветок цукини 1оливка 1клюква 1мука 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морковь 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1лосось 1мандарин 1марципан 1мидия 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11варка 7томление 7выпаривание 5карамелизация 5маринование 5запекание 4взбивание 3замораживание 3стабилизация 3пюрирование 2протирание 2копчение 2загущение 2гриль 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1на пару 1пассерование 1припускание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фризер 1
пармезан ×осьминог ×репа ×омуль ×Сбросить всё