Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8репа 1омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3гребешок 2говядина 2авокадо 2хлеб 2гриб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2спаржа 2паста 1полба 1помидор 1пшено 1редис 1хумус 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1слива 1тесто 1томат 1цветок цукини 1мука 1шиитаке 1зелень 1мозговая кость 1вол 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1марципан 1зелёная гречка 1зубровка 1ирга 1клюква 1креветка 1крупа 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 8запекание 7варка 5выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3копчение 3томление 3гриль 3взбивание 3бланширование 3инфузия 2протирание 2сушка 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2сотейник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1бликсер 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×репа ×омуль ×Сбросить всё