Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6саке 2репа 1сливки 4говядина 2авокадо 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2гребешок 2полба 1редис 1пшеница 1помидор 1орзо 1писко 1паста 1орех 1рис 1мука 1слива 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1мозговая кость 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1морковь 1краб 1маш 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1марципан 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кешью 1киноа 1клюква 1креветка 1кукуруза 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10маринование 8варка 5запекание 5карамелизация 5выпаривание 4замораживание 4томление 4бланширование 3взбивание 3стабилизация 3протирание 2желирование 2инфузия 2загущение 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2фритюрница 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1шейкер 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×боб ×саке ×репа ×Сбросить всё