Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
холодная закуска 4горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сельдь 7репа 1омуль 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2огурец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1спаржа 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1мука 1томат 1хумус 1цветок цукини 1мука ржаная 1зубровка 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1говяжий бульон 1марципан 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1ирга 1клюква 1креветка 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 11варка 9жарка 9маринование 8взбивание 4запекание 4бланширование 3замораживание 3стабилизация 3томление 2соление 2протирание 2охлаждение 2копчение 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2водяная баня 1вяление 1дегидратация 1желирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1прогревание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2планетарный миксер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1фризер 1миксер 1морозильная камера 1гриль 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×репа ×омуль ×Сбросить всё