Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 2холодная закуска 2десерт 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13блин 8репа 1омуль 1яблоки 1сливки 4томат 2яйцо 2трюфель 2хлеб 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2огурец 2лосось 2гребешок 2говядина 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1хумус 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1орзо 1креветка 1мясо дичи 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1зелень 1мука 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1малина 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 11маринование 8взбивание 6запекание 6стабилизация 5варка 4протирание 4загущение 3замораживание 3карамелизация 3тушение 2томление 2копчение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 4индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1блинная сковорода 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×репа ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё