Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 3итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13черешня 8яблоки 1репа 1омуль 1сливки 5свекла 3гребешок 2мёд 2мука 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2шпинат 2говядина 2креветка 2пюре вишня 1редис 1ревень 1паста 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1ром 1орзо 1рис 1спаржа 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1сыр 1огурец 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1яичный белок 1творог 1лимон 1мука миндальная 1желатин 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1зелёная гречка 1моцарелла 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кирш 1клубника 1клюква 1крахмал 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1молоко 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 7маринование 7варка 7взбивание 6запекание 5замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4выпекание 3протирание 3томление 3инфузия 2охлаждение 2копчение 2гриль 2загущение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1замес 1прогревание 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5духовой шкаф 4варочная плита 3пароконвектомат 3дегидратор 2миксер 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фризер 1плита газовая 1погружной блендер 1сотейник 1печь 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×черешня ×яблоки ×репа ×омуль ×Сбросить всё