Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8репа 1маш 1яблоки 1сливки 4авокадо 3картофель 3яйцо 3спаржа 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1цветок цукини 1савойская капуста 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1шиитаке 1шпинат 1огурец 1крахмал 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мёд 1зелень 1зубровка 1ирга 1киноа 1клюква 1креветка 1крупа 1мандарин 1марципан 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11маринование 9запекание 8варка 6взбивание 4выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3томление 3протирание 2сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×репа ×маш ×яблоки ×Сбросить всё