Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2алкогольный коктейль 1блины 1десерт 1коктейль 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8водка 1репа 1яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1шиитаке 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1шпинат 1паста 1клюква 1мозговая кость 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1мёд 1зубровка 1ирга 1крахмал 1креветка 1крупа 1лимон 1мандарин 1марципан 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 4выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3инфузия 3томление 3сушка 2гриль 2протирание 2копчение 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×водка ×репа ×яблоки ×Сбросить всё