Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8ром 2репа 1яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ростбиф 1шиитаке 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1шпинат 1огурец 1клюква 1молоко 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1мозговая кость 1зубровка 1ирга 1какао 1крахмал 1креветка 1крупа 1мандарин 1марципан 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 8маринование 8варка 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4томление 4бланширование 3загущение 3протирание 2сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ром ×репа ×яблоки ×Сбросить всё