Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8рожь 1омуль 1сливки 4яйцо 3картофель 3сливочный сыр 2авокадо 2шиитаке 2трюфель 2спаржа 2хлеб 2свекла 2гребешок 2орзо 2огурец 2гриб 2говядина 2рис 2помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1тесто 1савойская капуста 1салат 1томат 1топинамбур 1хумус 1полба 1цветок цукини 1говяжий бульон 1перепелка 1паста 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 9запекание 8варка 6выпаривание 5карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3томление 3копчение 3загущение 3гриль 3взбивание 3бланширование 3инфузия 2сушка 2тушение 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2кастрюля для варки (комбинированная) 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×рожь ×омуль ×Сбросить всё