Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11рожь 1говядина 4сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2хлеб 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2спаржа 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1хумус 1сыр 1томат 1топинамбур 1утка 1перепелка 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шиитаке 1полба 1куриная печень 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1орзо 1зелень 1капуста 1киноа 1креветка 1кролик 1лисичка 1мозговая кость 1мука 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13маринование 9варка 7выпаривание 6взбивание 5запекание 5загущение 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3гриль 2замораживание 2протирание 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1бланширование 1прогревание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1ароматизация 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7блендер/термомикс 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3духовка 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2газовая плита 2мясорубка 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×рожь ×Сбросить всё