Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2десерт 2напиток 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13банан 7саке 2мука 4сливки 4яйцо 3трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1орех 1орзо 1паста 1писко 1полба 1помидор 1рис 1устрица 1рыба 1рыба-попугай 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1мозговая кость 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1молоко 1зелёная гречка 1мескаль 1боб 1авокадо 1ананас 1апельсин 1арахис 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1маскарпоне 1булгур 1вермут 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1гриб 1зелень 1картофель 1креветка 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 9маринование 8взбивание 7карамелизация 7замораживание 6варка 4выпаривание 3желирование 3запекание 3инфузия 3стабилизация 3томление 2загущение 2сушка 2выпекание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1мацерация 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7шоковая заморозка 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2миксер 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×банан ×саке ×Сбросить всё