Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 4выпечка 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13осьминог 7саке 2яблоки 1картофель 4креветка 3помидор 3сливки 3шпинат 3трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2рыба 1писко 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1хумус 1савойская капуста 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1яичный белок 1паста 1крахмал 1оливка 1вол 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1лосось 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11варка 7томление 7выпаривание 6карамелизация 6маринование 6запекание 5взбивание 4замораживание 3стабилизация 3инфузия 2пюрирование 2загущение 2желирование 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1пассерование 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 10пароконвектомат 5вакууматор 5варочная плита 3газовая плита 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×осьминог ×саке ×яблоки ×Сбросить всё