Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
холодная закуска 4горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7хрен 2свекла 8картофель 6яйцо 6гребешок 3сливки 3яблоко 3сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1рис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1муксун 1цветок цукини 1шпинат 1огурец 1зелёная гречка 1мука ржаная 1булка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мука 1говяжий бульон 1гранат 1гриб 1груздь 1зелень 1креветка 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 10варка 10жарка 9маринование 9запекание 5взбивание 4бланширование 3замораживание 3стабилизация 3соление 2томление 2сушка 2охлаждение 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4дегидратор 3сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2плита газовая 2духовой шкаф 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1газовая плита 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×хрен ×Сбросить всё