Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9семга 1сыр 4сливки 3яйцо 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2хлеб 2свекла 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2утка 2савойская капуста 1паста 1пекан 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хумус 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1орех 1цветок цукини 1шоколад 1орзо 1зелёная гречка 1морковь 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1булгур 1мозговая кость 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1картофель 1креветка 1мандарин 1миндаль 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10карамелизация 8запекание 7маринование 7томление 7варка 6взбивание 4загущение 4стабилизация 4сушка 4копчение 2соление 2прогревание 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 2замораживание 2замес 1сифон 1протирание 1охлаждение 1опаливание 1конфи 1заваривание 1замачивание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 6пароконвектомат 5планетарный миксер 4су-вид оборудование 3конвекционная печь 2сифон 2плита газовая 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1духовка 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×семга ×Сбросить всё