Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9тимьян 2сыр 4сливки 3яйцо 2яблоко 2трюфель 2утка 2сливочный сыр 2свекла 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1орех 1орзо 1паста 1пекан 1перец рамиро 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хала 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1мозговая кость 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1морковь 1зелень 1миндаль 1блин 1авокадо 1айва 1анчан 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1брюссельская капуста 1масло сливочное 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1креветка 1лисички 1мандарин 1масло 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 9карамелизация 8запекание 7томление 7варка 5загущение 4стабилизация 4сушка 4взбивание 3инфузия 2прогревание 2бланширование 2замораживание 2выпаривание 2конфи 1соление 1сифон 1протирание 1охлаждение 1опаливание 1копчение 1выпекание 1замес 1замачивание 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4варочная плита 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×тимьян ×Сбросить всё